Steviozidi, izvedeni iz sušenog lišća postrojenja Stevia, pažljivo se izvlače i obrađuju se da postanu važan dodatak hrani. Oni su diterpenoidni glikozidi i tipični su predstavnici tetracikličke diterpenoidne klase spojeva. Steviozidi se sastoje od višestrukih hemijskih monomera, poput Stevioside, Rebaudioside A i Rebaudioside B, od kojih svaka doprinosi jedinstvenim svojstvima za zaslađivač. Nacionalni standard GB8270 - 2014 predviđa da ukupni sadržaj svake komponente mora dostići najmanje 85% kako bi se osigurala čistoću steviol glikozida. Steviozidi sa čistoćom većim od 80% pojavljuju se kao bijeli kristali ili prah i lako se raduje u vodi i u vodu i etanolu. Kada se u kombinaciji sa saharozom, fruktozom i drugim šećerima, glikozidi Steviola prenose pusnicu slatkoću i značajno poboljšavaju slatkoću. Nadalje, oni pokazuju izvrsnu otpornost na toplinu i stabilnost, preostale stabilne unutar pH raspona od 3 do 10, čineći ih pogodnim za dugoročno skladište.
Popularni proizvodi
Pošaljite upit