Hej tamo! Kao dobavljač mješavine stevija-mogroside, u posljednje vrijeme dobijam mnogo pitanja o tome da li se ova mješavina zaslađivača može koristiti u kremama. Pa, ovdje sam da zadubim u ovu temu i podijelim sve sočne detalje s vama.
Prvo, hajde da pričamo malo o tome šta je mešavina stevije i mogrozida zapravo. Stevija je prirodni zaslađivač ekstrahovan iz biljke Stevia rebaudiana. Super je sladak, mnogo slađi od šećera, ali nema kalorija. Mogrozidi, s druge strane, potiču iz monaškog voća. Takođe su prirodni zaslađivači slatkog ukusa i bez kalorija. Kada pomiješamo ovo dvoje zajedno, dobijamo zaslađivač koji hvata najbolje od oba svijeta - slatkoću stevije i jedinstveni profil okusa monaškog voća.
Sada, idemo na glavno pitanje: može li se mješavina stevije i mogrozida koristiti u kremama? Kratak odgovor je da! Ali, kao i kod svake zamjene sastojaka, treba imati na umu nekoliko stvari.
Jedna od sjajnih stvari u korištenju mješavine stevije i mogrozida u kremama je faktor kalorija. Kreme se često prave sa puno šećera, što može brzo prikupiti kalorije. Koristeći našu mješavinu, možete značajno smanjiti te kalorije bez žrtvovanja slatkoće. To ga čini odličnom opcijom za one koji paze na unos kalorija, ali i dalje žele uživati u ukusnoj kremi.
Još jedna prednost je prirodni aspekt. Potrošači ovih dana zaista vole prirodne sastojke, a stevija i monaško voće su prirodni zaslađivači. Dakle, ako pravite kremšnite za tržište koje brine o zdravlju, korištenje naše mješavine stevije i mogrozida može biti glavna prodajna točka.
Ali, ne možemo zanemariti razlike između šećera i naše mješavine. Šećer čini više nego samo zaslađivanje u kremi. Pomaže u karamelizaciji, kremi daje određenu teksturu, pa čak i utiče na rok trajanja. Kada koristimo mješavinu Stevia-mogroside, moramo se pozabaviti ovim faktorima.
Što se tiče karamelizacije, naša mješavina se ne karamelizira na isti način kao šećer. Ali hej, to ne znači da vaša krema neće izgledati i imati odličan ukus. Još uvijek možete postići lijep zlatno-smeđi vrh korištenjem baklje ili vrućeg brojlera na kratko. Ovo će dati onu divnu koru koju svi volimo u kremi.
Tekstura je još jedno područje gdje će možda biti potrebna neka podešavanja. Šećer ima higroskopno svojstvo, što znači da privlači i zadržava vlagu. Bez toga bi krema mogla biti malo suva. Da biste to spriječili, u smjesu kreme možete dodati još malo vrhnja ili mlijeka. Možda biste željeli eksperimentirati s različitim zgušnjivačima poput kukuruznog škroba ili želatine kako biste dobili savršenu kremastu konzistenciju.
Rok trajanja može biti malo težak. Šećer djeluje i kao konzervans u kremama. Budući da naša mješavina nema ista svojstva konzervansa, možda ćete morati biti malo pažljiviji sa skladištenjem. Čuvajte kreme u frižideru i konzumirajte ih u kraćem vremenskom periodu.
Sada, hajde da pričamo o ukusu. Mješavina stevije-mogrozida ima jedinstven okus koji se razlikuje od šećera. Neki ljudi mogu primijetiti blagi okus, ali je obično vrlo blag. U stvari, mnogi ljudi smatraju da monaško voće u mješavini pomaže da se prikrije svaki potencijalni okus stevije. U kremi, bogati i kremasti okusi mogu dodatno pomoći da se ublaži bilo koji poseban okus mješavine. Također možete poboljšati okus kreme s drugim sastojcima poput vanilije, cimeta ili muškatnog oraščića kako biste je učinili još ukusnijom.
Ako razmišljate da isprobate našu mješavinu stevije i mogroside u svojim kremama, imamo nekoliko proizvoda koji bi vas mogli zanimati. Check outNioutian mešavina stevije. To je dobro izbalansirana mješavina koja je dizajnirana da dobro funkcionira u raznim primjenama, uključujući kreme. Imamo i miGlikozidi stevije pomiješani sa Monk voćem, koji vam daje savršenu kombinaciju stevije i slatkoće monaškog voća. A ako tražite drugačiji obrt, našGlikozidi stevije pomiješani sa sukralozommožda vredi pokušati.
Dakle, da sumiramo, mješavina stevije-mogrozida se definitivno može koristiti u kremama. Uz nekoliko prilagodbi u receptu, možete napraviti kreme koje su niskokalorične, prirodne i punog okusa. Bilo da ste domaći kuhar ili profesionalni kuhar, preporučujem vam da date našoj mješavini priliku u svojim receptima za kremšnite.
Ako ste zainteresirani za kupovinu naše mješavine Stevia-mogroside za vašu proizvodnju kreme ili samo želite saznati više o našim proizvodima, slobodno nam se obratite. Uvijek nam je drago razgovarati i pomoći vam oko vaših potreba za zaslađivanjem.
Reference
- Purkayastha, M., & Jain, N. (2019). Zaslađivači u mliječnim proizvodima: recenzija. Journal of Dairy Science, 102(8), 6677 - 6690.
- Geuns, JMC (2003). Stevia rebaudiana Bertoni, izvor prirodnog zaslađivača visoke snage: sveobuhvatan pregled. Phytochemistry Reviews, 2(3), 199 - 215.
- Sun, J., Qu, L. i Huang, Y. (2017). Nedavni napredak u biološkim aktivnostima i industrijskoj primjeni mogrozida iz Siraitia grosvenorii. Hemija hrane, 226, 354 - 361.
